Zdrowe pieczywo na zakwasie? Nie daj się oszukać

- Prawdziwy zakwas powstaje przez kilkanaście godzin - podkreśla Małgorzata Piwońska, właścicielka piekarni Piwoński. - Jest to mieszanina mąki żytniej oraz wody, w którym spontanicznie rozwijają się bakterie kwasu mlekowego oraz dzikie szczepy drożdży. Hodowla zakwasu to bardzo złożony proces praco- i czasochłonny, ale warto - pieczywo na prawdziwym zakwasie ma szereg zalet - podkreśla. Alkohol i narkotyki za kierownicą. Zatrzymania na Bielanach i Żoliborzu Policjanci z Bielan i Żoliborza odnotowali kolejne przypadki kierowców, którzy prowadzili po alkoholu, pod wpływem narkotyków lub pomimo obowiązujących zakazów sądowych.

Jakie? Przede wszystkim nie tuczy. Bakterie kwasu mlekowego metabolizują węglowodany, znacznie zmniejszając ich zawartość w pieczywie. Pieczywo żytnie na zakwasie ma niski indeks glikemiczny- po jego spożyciu długo utrzymuje się poczucie sytości i stały, umiarkowany poziom glukozy we krwi, co skutecznie zapobiega napadom głodu. - Dlaczego powszechnie uważa się, że pieczywo tuczy? Właśnie dlatego, że w "polepszaczowych" piekarniach nie przechodzi wielofazowej fermentacji i cały proces trwa kilkanaście minut. W praktyce oznacza to, że baterie kwasu mlekowego nie mają czasu "przetworzyć" dostępnych w mące węglowodanów na kwas mlekowy - tłumaczy Małgorzata Piwońska.

Kwas mlekowy ma lecznicze działanie w wielu przewlekłych schorzeniach żołądka czy stanach zapalnych jelita grubego. Hamuje rozwój niepożądanych, chorobotwórczych mikroorganizmów, stymuluje wzrost bakterii probiotycznych. Pieczywo na zakwasie jest zdrowe i długo zachowuje świeżość.

Piekarnia Piwoński, Łomianki, ul. Warszawska 88

Pieczywo bez polepszaczy, spulchniaczy i konserwantów, pieczone na zakwasie powstającym przez kilkanaście godzin.

Sklepy firmowe:

Łomianki Warszawska 95A

Warszawa, Leopolda Staffa 2,

Warszawa, Bazarek Marymont

Facebook: Piekarnia Piwoński

www.tradycyjnapiekarnia.pl.