Tak prawidłowo ugotujesz szparagi. Sprawdź, czy nie dodajesz sobie pracy
Wiosna to czas, kiedy na stołach coraz częściej goszczą świeże, sezonowe warzywa. Jednym z najchętniej wybieranych są szparagi - eleganckie i zdrowe, o wyjątkowym smaku. Jednak ich przygotowanie nadal budzi wątpliwości. Jak wybrać najlepsze? I w jaki sposób je ugotować czy usmażyć, by zachwyciły aromatem? - czytamy w Onet Kobieta.
Pierwszy krok do sukcesu to wybór odpowiednich szparagów. Powinny być sprężyste, o delikatnie wilgotnej powierzchni i zamkniętych główkach. Ich zapach musi być przyjemny i świeży, a kolor równomierny. Jak dowiadujemy się z poradników kulinarnych, nawet najbardziej wyszukana technika gotowania nie uratuje dania, jeśli szparagi będą stare.
Choć istnieją różne szkoły przygotowywania szparagów, to, na co się zdecydujemy, zależy od indywidualnych preferencji. Dostępne są nawet specjalne garnki skonstruowane z myślą o tym warzywie. Mimo to większość kucharzy amatorów daje sobie radę bez takich gadżetów. Podstawą jest jednak odpowiednie przygotowanie - od dokładnego umycia po odcięcie twardych końcówek. Białe odmiany warto także obrać, czego nie trzeba robić z zielonymi.
Szparagi najlepiej gotować w osolonej wodzie, dodając do niej składniki takie jak masło, sok z cytryny, odrobinę cukru czy mleka, aby wzbogacić ich smak. Ważne jest też prawidłowe umieszczenie w garnku - pionowo, tak by delikatne główki wystawały ponad powierzchnię wody, gotując się w parze. Czas gotowania zależy od grubości - białe wymagają od 7 do 15 minut, a zielone są gotowe w 4 do 10 minut.
Nie każdy wie, że szparagi można również prażyć na suchej patelni. Kluczowe jest, by miała ona powłokę uniemożliwiającą przywieranie. W takiej metodzie szparagi praży się przez około 3-4 minuty, nieustannie mieszając. Efekt? Chrupiące, delikatne w smaku warzywa o bardzo niskiej kaloryczności. Inną opcją są pieczenie, grillowanie czy smażenie - każda z tych metod pozwala wydobyć nieco inne walory smakowe.
Źródło: kobieta.onet.pl
