Naukowcy ostrzegają przed tym olejem. Może stać się toksyczny podczas smażenia
Olej słonecznikowy, powszechnie uznawany za zdrowy dodatek do sałatek i składnik pielęgnacji skóry, może stać się niebezpieczny, jeśli jest używany nieodpowiednio. Naukowcy z Oxfordu ostrzegają, że pod wpływem wysokiej temperatury olej słonecznikowy może uwalniać substancje rakotwórcze - czytamy w Onet Kobieta.
Podczas smażenia na oleju słonecznikowym tłuszcze ulegają rozpadowi, co może prowadzić do zwiększonego stężenia substancji rakotwórczych w przygotowanych potrawach. Badania pokazują, że stężenie tych substancji może przekraczać normy nawet... 200-krotnie.
Eksperci zwracają uwagę, że szkodliwe działanie oleju słonecznikowego rozpoczyna się już przy temperaturze 100 st. C, co jest dość niską temperaturą jak na smażenie. Oznacza to, że nawet krótkotrwałe podgrzewanie oleju może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Należy również pamiętać o odpowiednim przechowywaniu tłuszczów. Wysoka temperatura i ekspozycja na światło słoneczne mogą prowadzić do zjełczenia oleju, co może negatywnie wpływać na jego smak i właściwości zdrowotne.
Jeżeli nie olej słonecznikowy, to jaki tłuszcz wybrać do smażenia? Eksperci zalecają oliwę z oliwek, olej rzepakowy, olej kokosowy (z umiarem ze względu na wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych) lub olej z awokado. Jednak najlepszym rozwiązaniem może być ograniczenie smażenia na rzecz pieczenia, duszenia lub gotowania.
Źródło: kobieta.onet.pl
