Zapomniana kuchnia polska

Na pewno wielu czytelników zadaje sobie pytanie skąd wiadomo, że należy użyć taką a nie inną ilość danych produktów i użyć takich, a nie innych przypraw do poszczególnych potraw. Otóż jeśli ktoś gotuje na co dzień i robi tę czynność z zami-łowania, to dochodzi do pewnej wprawy i potrafi przewidywać zarówno ilości użycia odpowiednich produktów, czy przypraw, jak też po ich dodaniu przewidzieć smak danej potrawy.

Całkiem niedawno kupiłem pierś z indyka, którą przyrządziłem w całkiem inny sposób niż planowałem. Falenica chce nowej linii do metra. Ratusz mówi "nie" Mieszkańcy Falenicy dzień w dzień odczuwają niedogodności związane z kiepskim połączeniem autobusowym z lewobrzeżną częścią miasta. Lokalni samorządowcy domagają się wprowadzenia dodatkowej linii autobusowej, która dałaby możliwość dojazdu do stacji metra na Ursynowie. Co na to warszawscy urzędnicy? Sprawa wynikła, gdy okazało się, że w domu nie było puszki ananasów i oregano, a potrawę przyrządzałem po 22.00, więc do sklepu nocnego nie bardzo chciało mi się wyjść. Dlatego postanowiłem zrobić potrawę z tego, co było w kuchni i to tę potrawę dzisiaj Państwu przedstawię.

Składniki:
- pierś z indyka ok. 1 kg
- 30 dkg pieczarek
- 1 duża cebula
- łyżeczka mąki
- curry
- oliwa z oliwek
- sól

Pierś należy osuszyć lnianą ściereczką i pokroić w poprzek włókien plastry grubości około 1 cm. Każdy kawałek mięsa solimy, posypujemy curry z dwóch stron i obta-czamy w mące. Na rozgrzanej patelni z olejem przysmażamy mięso, odkładamy do miski i przykrywamy ją. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy ją w rondelku do zeszklenia. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i dusimy pod przykryciem 10-12 minut. Dolewamy pół szklanki wody przegotowanej i pozostały olej z patelni, na której smażyliśmy mięso. Układamy mięso w rondlu robiąc dwie warstwy z me-dalionów i dwie z pieczarek. Górna warstwa powinna być z pieczarek. Całość dusi-my pod przykryciem 1 godz. i 15 minut na wolnym ogniu. Danie jest bardzo szyb-kie do wykonania, smakuje wyśmienicie z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.

Smacznego
Jarosław Adamkiewicz.