To najgorszy tłuszcz do smażenia jajek. Podnosi cholesterol, szkodzi sercu
Choć smażenie jajek wydaje się jedną z najprostszych czynności kulinarnych, wybór odpowiedniego tłuszczu ma kluczowe znaczenie. To właśnie on decyduje nie tylko o smaku, ale także o wpływie dania na nasze zdrowie. Onet przytacza słowa ekspertów, którzy mówią, jakie tłuszcze są dobre, a które lepiej omijać szerokim łukiem.
REKLAMA
Jajka są cenione za wysoką zawartość białka i obecność cennych minerałów oraz witamin. Jednak sposób ich przygotowania ma ogromne znaczenie dla ich wartości odżywczych. Gotowanie uchodzi za najzdrowszą metodę, ale jeśli zdecydujemy się na smażenie, warto wiedzieć, jaki tłuszcz najlepiej wybrać. Nasycone kwasy tłuszczowe, obecne w niektórych tłuszczach, mogą podnosić poziom cholesterolu i negatywnie wpływać na gospodarkę lipidową organizmu.
Najlepsze tłuszcze do smażenia jajek
Eksperci rekomendują olej rzepakowy jako jeden z najlepszych tłuszczów do smażenia. To źródło kwasów omega-3 i omega-6 oraz witaminy E. Olej rzepakowy charakteryzuje się neutralnym smakiem i wysoką temperaturą dymienia, dzięki czemu jest bezpieczny do obróbki termicznej i nie zmienia smaku potrawy.
Alternatywą może być oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i antyoksydanty, które wspierają zdrowie serca. Jej wyrazisty smak może dodatkowo wzbogacić aromat jajek. Warto jednak pamiętać, że oliwa najlepiej sprawdza się przy smażeniu w niższych temperaturach, ponieważ w wysokiej temperaturze traci swoje cenne właściwości.
Niezależnie od wyboru tłuszczu, zaleca się stosowanie jedynie cienkiej warstwy, co pozwala zachować wartości odżywcze jajek i uniknąć zbyt ciężkiego dania.
Tłuszcze, których lepiej unikać
Specjaliści odradzają smażenie jajek na oleju kokosowym i smalcu. Oba tłuszcze zawierają dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą negatywnie wpływać na poziom cholesterolu i kondycję układu sercowo-naczyniowego.
Nie zaleca się również smażenia na maśle, które ma niski punkt dymienia. Wysoka temperatura sprawia, że masło szybko zaczyna się palić, wytwarzając szkodliwe substancje. Jeśli jednak nie mamy innego wyboru, masło można zastosować do krótkiego smażenia jajecznicy - proces obróbki jest wtedy szybki, a białka ścinają się niemal natychmiast.
Źródło: gotowanie.onet.pl
