To jedno z najzdrowszych mięs, choć jest czerwone. Idealne dla dzieci i seniorów
Choć jest zaliczana do mięsa czerwonego, wyróżnia się delikatnością, lekkostrawnością i jasnoróżowym kolorem. Jest też jednym z najchudszych mięs dostępnych na rynku. Onet przytacza słowa dietetyków, którzy tłumaczą, dlaczego warto jeść cielęcinę.
REKLAMA
Cielęcina to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Wśród nich wyróżnia się witamina B12, która wspiera funkcjonowanie układu nerwowego oraz procesy krwiotwórcze. Mięso to jest również bogate w cynk, żelazo i selen - minerały kluczowe dla odporności, pracy mózgu i ochrony przed stresem oksydacyjnym. Co więcej, cielęcina zawiera kwas linolowy (CLA), który wspiera redukcję tkanki tłuszczowej, działa przeciwbakteryjnie i hamuje rozwój miażdżycy. Wątroba cielęca to z kolei doskonałe źródło witamin A i E, które wspierają kondycję skóry oraz układ odpornościowy. Ze względu na swoje wartości odżywcze cielęcina powinna znaleźć się szczególnie w diecie dzieci, seniorów oraz osób chorych.
Jak najlepiej przygotować cielęcinę?
Mięso cielęce cenione jest za swoją wyjątkową kruchość i delikatność, jednak kluczem do sukcesu w kuchni jest właściwa obróbka termiczna. Zbyt długie smażenie lub gotowanie może negatywnie wpłynąć na jego strukturę. Warto sięgnąć po odpowiednie kawałki:
udziec - idealny na steki, sznycle czy pieczeń,
nerkówka - świetna do duszenia,
mostek - doskonały do pieczenia z nadzieniem,
łopatka - sprawdzi się w kotletach mielonych, najlepiej w połączeniu z bardziej tłustym mięsem.
Smak cielęciny można podkreślić przyprawami, takimi jak bazylia, majeranek czy estragon. Warto również pamiętać o prawidłowym przechowywaniu - najlepiej w dużych porcjach, aby uniknąć wysychania. Mrożenie nie powinno trwać dłużej niż 9 miesięcy, a rozmrażanie należy przeprowadzać stopniowo, w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Uzasadniony stosunek jakości do ceny
Cielęcina wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także jakością. Cielęta rzadko wymagają leczenia antybiotykami, co przekłada się na naturalną czystość mięsa. Choć droższa od drobiu czy wieprzowiny, cielęcina oferuje unikalne właściwości odżywcze, które czynią ją doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową i zbilansowaną dietę. Cielęcina to z pewnością mięso, które, choć nieco droższe, zasługuje na miejsce w diecie.
Źródło: www.onet.pl
