Jak zrobić pączki dubajskie? Wypróbuj ten przepis
Wyobraź sobie klasycznego pączka w całkowicie nowej odsłonie - chrupkie, delikatne ciasto kataifi i aksamitną pastę pistacjową. Tak właśnie prezentują się pączki z nadzieniem dubajskim, które szturmem podbijają cukiernie na całym świecie. Choć ich dostępność bywa ograniczona, a ceny w cukierniach mogą przyprawiać o zawrót głowy, jest alternatywa: własnoręczne ich przygotowanie w zaciszu własnej kuchni - czytamy w Onet Kobieta.
Sekret tej słodkiej elegancji tkwi w aromatycznej paście pistacjowej. Aby ją stworzyć, należy rozpocząć od uprażenia pistacji na suchej patelni lub w piekarniku do momentu uzyskania złotego odcienia i wyraźnego zapachu. Następnie pistacje należy zmielić na proszek, stopniowo dodając olej roślinny, by uzyskać kremową konsystencję. Całości dopełni miód, który nada równowagę smakom.
Bazą tego wyjątkowego deseru jest klasyczne ciasto drożdżowe. Wymieszaj mąkę, cukier, sól, jajko, mleko i masło, a następnie połącz z rozpuszczonymi drożdżami. Po odstawieniu ciasta do wyrośnięcia formuj kulki i pozwól im jeszcze chwilę odpocząć w ciepłym miejscu.
Nadzienie tych pączków to mariaż chrupiącego ciasta kataifi oraz kremowej pasty pistacjowej. Kataifi, smażone w roztopionym maśle na złocisty kolor, w połączeniu z pistacjowym kremem stanowi bazę do wypełnienia pączków.
Ostatnim krokiem jest smażenie pączków w głębokim oleju do momentu, aż uzyskają złotą barwę. Po ostudzeniu należy je nadziać przygotowanym nadzieniem. Uzupełnieniem deseru będzie lukier pistacjowy - mieszanka cukru pudru, mleka lub gorącej wody oraz pasty pistacjowej. Gotowe pączki można udekorować posiekanymi pistacjami, które dopełnią ich wygląd i smak.
Źródło: gotowanie.onet.pl
