Zapomniana kuchnia polska

Plińce to nic innego jak placki tylko w wydaniu kaszubskim. W zależności od re-gionu Polski, dodatek do głównego składnika placków ziemniaczanych nadaje im określony smak i walory smakowe. Najbardziej tradycyjne placki na Mazowszu są z cebulką, chociaż według nowej mody - z oliwkami. Był czas na placki ziemniaczane po węgiersku, czyli z gulaszem wołowym. W czasie urlopu miałem okazję spróbo-wać placków kaszubskich, o których słyszałem, że są z kaszą manną. Jednak te, które jadłem były z kaszą gryczaną. Zasadniczo ziemniaki na placki ziemniaczane są tarte na tzw. tarce do ziemniaków, czyli z dużymi oczkami i drobnymi tarkami. Te placki były zrobione na drobnej tarce do warzyw, czyli miały wiórki ziemnia-czane.

Składniki:
- 2 kg ziemniaków
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
- olej do smażenia
- kwaśna śmietana
- sól, cukier i pieprz do smaku

Po starciu ziemniaków należy szybko dodać pozostałe składniki tzn. jajka, mąkę i kaszę, aby masa nie ściemniała. Wszystko lekko posolić i popieprzyć. Masę należy wykładać na rozgrzany olej, najlepiej po dwie łyżki stołowe na jeden placek i sma-żyć z dwóch stron. Pierwsze placki należy smażyć nieco dłużej i warto spróbować, czy nie należy jeszcze dodać przypraw. Placki tak przyrządzone i polane gęstą kwaśną śmietaną posypane cukrem smakują zupełnie inaczej niż te tradycyjne, które znamy. Niektórzy dodają jeszcze do tego kawałki pokrojonej kiełbasy lub boczku wędzonego, ale wówczas placki trzeba robić przynajmniej z 4 łyżek mąki.

Smacznego życzy
Jarosław Adamkiewicz