Zapomniana kuchnia polska

Jeszcze do niedawna panował pogląd, że mięsa kurczaka nie łączy się z pomidora-mi bowiem zupełnie zmieniają one smak mięsa. Dodawane są do wieprzowiny czy wołowiny, gdyż te mięsa charakteryzują się bardziej wyrazistym zapachem. Nie oznacza to, że obecnie zmieniły się trendy w tej sprawie, bo zastanowiwszy się chwilę, nie przychodzi mi do głowy żadna potrawa, gdzie występuje połączenie mię-sa kurczaka ze świeżymi pomidorami. Oczywiście pomijam różnego rodzaju przy-stawki na zimno czy sałatki. Chodzi mi o danie na ciepło, gdzie raczej używa się przecierów czy koncentratów pomidorowych. Chciałbym dzisiaj Państwu zaprezen-tować jeden z takich przepisów, który stał się jednym z ulubionych dań mojej star-szej córki.

Składniki:
- 1 duża pierś kurczaka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 250 ml śmietany
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 5 łyżek oleju
- sproszkowana ostra papryka
- sól

Mięso umyć i przekroić na pół w poprzek włókien a następnie na kawałki wzdłuż włókien. Ząbek czosnku drobno posiekać i obłożyć nim mięso. Następnie mocno posypać papryką i odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. W tym czasie bardzo drobno siekamy cebulę i podsmażamy ją na złoty kolor na oleju. Mięso obtaczamy w mące i obsmażamy je dodając do cebuli z olejem. Najlepiej jest to robić w gę-siówce lub na głębokiej patelni z przykrywką. Do śmietany dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą do smaku i dodajemy do mięsa, jak już będzie pod-smażone z każdej strony. Całość mieszamy i dusimy jeszcze przez 10 minut. Danie robi się bardzo szybko. Podaje się z ryżem i np. sałatą ze śmietaną lub mizerią.

Smacznego
Jarosław Adamkiewicz