Gotujesz parówki w ten sposób? Dwa razy się zastanów
Piotr Ogiński, szef kuchni i pasjonat gotowania, zwraca uwagę na powszechnie popełniane błędy w przygotowywaniu parówek, które mogą mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie. Wysoka temperatura podczas smażenia czy pieczenia może przyczyniać się do powstawania nitrozoamin, substancji o potencjalnie rakotwórczym działaniu - czytamy w Onet Kobieta.
W procesie przygotowywania parówek kluczowe jest unikanie nadmiernego podgrzewania. Azotany i azotyny, często obecne w składzie tych produktów, w reakcji z wysoką temperaturą mogą przekształcać się w niebezpieczne dla zdrowia nitrozoaminy.
Ogiński radzi, by woda w garnku osiągnęła temperaturę 75 st. C przed włożeniem parówek, a następnie utrzymać ją na poziomie 72-75 st. Dzięki temu parówki osiągną idealną temperaturę spożycia 60 st. C, zachowując smak i wartości odżywcze. Z kolei Robert Makłowicz, kulinarna ikona w Polsce, rekomenduje wrzucenie parówek do wrzątku na nie więcej niż 5 minut, zwracając uwagę na unikanie ich pęknięcia.
Wybór metody przygotowania parówek nie jest obojętny nie tylko dla smakoszy, ale i dla każdego dbającego o zdrowie. Przestrzeganie zaleceń ekspertów pozwala cieszyć się popularnym przysmakiem bez zbędnych obaw.
Źródło: kobieta.onet.pl
