Zapomniana kuchnia polska

Październik i listopad to najlepszy okres na łowienie szczupaka, bowiem teraz ta ryba mocno żeruje aby zrobić zapas na zimę. Szczupak w tym okresie jest też bar-dziej smaczny niż w maju czy czerwcu. Dlatego polecam potrawę ze świeżego szczupaka a nie z mrożonego, gdyż zarówno zapach, jak i walory smakowe zupeł-nie się różnią. Radość bez wiat przystankowych. ZTM odmawia montażu Wiceprzewodniczący Rady Warszawy już od ponad 10 miesięcy stara się załatwić sprawę wiat przystankowych przy ulicy Zasadowej w Wawrze. Czy mu się to uda czy raczej zderzy się z urzędniczą ścianą?

Składniki:
- szczupak ok. 1,5 kg
- 4 pietruszki
- 1 duży seler
- 1 duża marchew
- 1 duża cebula
- 2 kostki masła
- sól i pieprz

Warzywa należy pokroić w cienkie słupki a cebulę opaloną nad gazem w piórka. Szczupaka osolonego i pokrojonego w dzwonka układamy na przemian - pierwsza warstwa z roztopionego masła, potem warzywa i na to szczupak, następnie znów ponawiamy warstwy, z tą różnicą, że masło dajemy w kawałkach. Całość lekko solimy i pieprzymy, a następnie dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Po trzech kwadransach potrawa powinna być gotowa. Wówczas można przełożyć rybę na drugą stronę i pod przykryciem, ale już bez ognia, potrzymać potrawę aż do momentu przygotowania np. ryżu lub frytek. Tak przyrządzona ryba smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za rybami, bowiem zapach jarzyn zmienia zupeł-nie zapach szczupaka.

Smacznego życzy
Jarosław Adamkiewicz.