Zapomniana kuchnia polska

Mamy okres Wielkiego Postu, a dawniej w Polsce nie tylko poszczono w piątek czy środę popielcową, ale i przez cały okres Wielkiego Postu. Potrawy były bardzo proste i bezmięsne, a jedną z nich był ryż z sosem.

Składniki:
- 1 szklanka ryżu
- pół kostki masła
- kilka gałązek zielonej pietruszki

Sos:
- kilka cebulek - szalotek
- 5 pieczarek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- pół cytryny

Ryż włożyć do wrzątku i gotować przez 3 minuty. Odcedzić wodę i wrzucić do garn-ka z ryżem masło. Podlać trochę przegotowaną wodą, doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu. W tym czasie przygotowu-jemy sos. Do niedużej ilości wody wkładamy cebulki z pieczarkami i gotujemy. Na patelni rozpuszczamy masło i mieszamy z mąką dodając sok z cytryny. Gdy ce-bulki będą miękkie, dodajemy wywar z nich do sosu na patelni, którym polewamy ugotowany ryż. Potrawę posypać zieloną pietruszką, można ją wzbogacić tartym serem np. parmezanem.

Smacznego
Jarosław Adamkiewicz