Zapomniana kuchnia polska

Czas wakacji się zaczął a wraz z nim chodzenie do lasu na grzyby i owoce leśne. Jednym z nich jest niewątpliwie poziomka, która zerwana w lesie ma niepowtarzal-ny zapach i smak. Tylko i wyłącznie z takich poziomek polecam dzisiejszą potrawę, którą będzie zupa poziomkowa.

Składniki:
- 0,5 litra kwaśnej śmietany
- 0,5 litra słodkiej śmietany
- 6 żółtek
- 1 szklanka cukru
- 2 litry poziomek
- 0,4 litra białego półsłodkiego wina

W garnku kamiennym albo ze stali nierdzewnej wymieszać śmietanę z żółtkami a następnie dodać cukier. Ubić aż do powstania piany i postawić garnek na mini-malnym palniku (jeśli kuchenka elektryczna to bezpośrednio) lub na blasze (jeśli kuchenka gazowa). Od czasu do czasu mieszamy uważając, aby się nam całość nie zwarzyła. 1,5 litra poziomek przecieramy przez sito i dodajemy do garnka, a gdy dobrze wymieszamy dolewamy wino i dodajemy pozostałe poziomki. Zupę należy dobrze schłodzić do temp. 8-10° C. Można do zupy podać biszkopty. Potrawa jest idealna na upały, jednak ze względu na dużą ilość alkoholu nie można jej podawać dzieciom.

Smacznego
Jarosław Adamkiewicz