REKLAMA

smaki zycia 2024-09-03 1smaki zycia 2024-09-03 2smaki zycia 2024-09-03 0
Wawer

różne »

 

Zapomniana kuchnia polska

  22 czerwca 2007

Karp duszony w piwie.

REKLAMA

mazovia 20250625 2mazovia 20250625 0
Karp to typowa polska ryba, z którą wiąże się kilka tradycji. Karpia smażonego od początków chrześcijaństwa w Polsce podawano jako potra-wę wigilijną a łuski tego karpia przechowywane w sakiewce, czy później w portfelu podobno gwarantują, że nigdy nie zabraknie nam pienię-dzy. Karpie hodowlane są znacznie większe od karpi dzikich - sazanów. Notowana rekordowa waga tej ryby to ponad 48 kg.

Dzisiaj przedstawię Państwu danie z karpia w wersji bardziej szlachetnej. Potrawa ta była podawana na naszych dworach szlacheckich, ale bardziej zamożnych, bowiem jednym ze składni-ków tej potrawy są rodzynki, które nie były tak powszechne, jak obecnie.

Składniki:
- karp (ok. 1,2-1,5 kg)
- 2 duże cebule
- 1 szklanki jasnego piwa
- 30 g rodzynków
- pół cytryny
- 4-6 goździków
- sól, pieprz
Karpia oczyścić, sprawić, opłukać w zimnej wodzie, pokroić w dzwonka. Następnie posolić i oprószyć pieprzem i zmielonymi goździkami. Zetrzeć skórkę z cytryny i odłożyć ją, a z pozostałości wycisnąć sok na rybę i odstawić na minimum 30 minut w chłodne miejsce. Na rozgrzany olej wkładamy drobno posiekaną cebulę, którą należy zeszklić na złoty kolor. Dolewamy piwo i gdy będzie już ciepłe, ale nie go-rące, dodajemy rybę. Dusimy pod przykryciem około pół godziny. Same kawałki ryby wyjmujemy na półmisek a do powstałego sosu wrzucamy rodzynki, które należy dobrze sparzyć, aby były miękkie. Następnie dodajemy skórkę z cytryny. Gdy sos się zagotuje polewamy nim rybę, którą można podać z ziemniakami i sałatą.

Smacznego
Jarosław Adamkiewicz

 

REKLAMA

biedronka032 2

Komentarze

Ten artykuł nie ma jeszcze żadnych komentarzy. Twój może być pierwszy...

LINKI SPONSOROWANE

REKLAMA

moje bielany 002 3moje bielany 002 0
Zapraszamy na zakupy

REKLAMA

bielany muzyka na wodzie 1bielany muzyka na wodzie 2bielany muzyka na wodzie 0

Najnowsze informacje na TuWawer

REKLAMA

refleks chlodnictwo 2024-11-21 2refleks chlodnictwo 2024-11-21 0

REKLAMA

cemat box 2cemat box 0

REKLAMA

REKLAMA

san giovani ogolny 2021-09-29 nowy 1san giovani ogolny 2021-09-29 nowy 2san giovani ogolny 2021-09-29 nowy 0

Misz@masz

Artykuły sponsorowane

REKLAMA

REKLAMA

Promocje Cyfrowe.pl
Promocje Cyfrowe.pl
Promocje Cyfrowe.pl

Kup bilet

Znajdź swoje wakacje

Powyższe treści pochodzą z serwisu Wakacje.pl.

Polecamy w naszym pasażu

Wstąp do księgarni