Większość z nas zamraża grzyby. Sprawdź, czego musisz pilnować
Chcąc delektować się smakiem grzybów niezależnie od sezonu, wiele osób sięga do zamrażarki. Jednak nie wszyscy zdają sobie sprawę z istotnych zasad, które należy przestrzegać, by nie narażać się na utratę walorów smakowych, a co ważniejsze - zdrowia - czytamy w Onet Kobieta.
Grzyby, które nie posiadają blaszek, jak borowiki czy podgrzybki, można zamrozić bez wcześniejszej obróbki termicznej, pod warunkiem dokładnego oczyszczenia i osuszenia. Natomiast w przypadku grzybów blaszkowych, takich jak kurki czy rydze, konieczne jest ich ugotowanie lub zblanszowanie przed umieszczeniem w zamrażarce.
Dlaczego ten krok jest tak ważny? Enzymy obecne w grzybach blaszkowych w niskich temperaturach mogą prowadzić do zmiany smaku i konsystencji produktu. Obróbka termiczna dezaktywuje te enzymy, co pozwala na zachowanie naturalnego smaku i aromatu grzybów. Ponadto proces ten ma znaczenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego, gdyż pomaga usunąć potencjalne zagrożenia.
Zamrażanie grzybów to nie tylko kwestia praktycznej konserwacji - to również dbałość o jakość i bezpieczeństwo spożywanych produktów. Przestrzeganie tych prostych zasad może zapewnić, że grzyby nie tylko przetrwają zimę, ale również będą smakować tak, jakby były świeżo zebrane.
Źródło: gotowanie.onet.pl
