Tak nie gotuj ziemniaków. To może być niekorzystne dla zdrowia
Ziemniaki to doskonałe źródło błonnika i potasu, a także cenne uzupełnienie niskokalorycznej diety. Jednak to, jak je przyrządzimy, ma kluczowe znaczenie dla zachowania ich wartości odżywczych. Pieczone i gotowane ziemniaki to wybory, które najbardziej sprzyjają zdrowiu - pierwsze z niższym indeksem glikemicznym i bogate w skrobię oporną, drugie idealne dla osób z wrażliwym żołądkiem - czytamy w Onet Kobieta.
Smażone ziemniaki, choć kuszące, okazują się najmniej korzystne dla naszego zdrowia. Ich wysoki indeks glikemiczny może prowadzić do nagłych wzrostów poziomu cukru we krwi, a także do znaczących strat witamin i polifenoli. Co więcej, smażenie znacząco podnosi kaloryczność potrawy, gdyż ziemniaki absorbują tłuszcz.
Jednak to nie wszystko - długotrwałe smażenie ziemniaków może prowadzić do powstawania akrylamidu, związku toksycznego i potencjalnie rakotwórczego, który przy spożyciu w dużych ilościach może negatywnie wpływać na układ nerwowy i metabolizm, a także zwiększać ryzyko nowotworów.
Pomimo potencjalnych zagrożeń, nie musisz całkowicie rezygnować z ulubionych smażonych dań. Kluczem jest umiar i rozsądek w ich spożywaniu. Jeśli jednak zdecydujesz się na smażenie ziemniaków w domu, postępuj zgodnie z radą ekspertów: namocz je wcześniej w gorącej wodzie przez 15-20 minut, a następnie dokładnie osusz. Dzięki temu zmniejszysz zawartość akrylamidu w gotowej potrawie. Pamiętaj również, aby nie smażyć ziemniaków dłużej niż to konieczne.
Źródło: kobieta.onet.pl
