Najlepsze mięso na święta. Chudsze i zdrowsze niż schab
Kiedy wigilijny wieczór przeminie, a postne potrawy zastąpią mięsne delicje, na polskich stołach króluje wieprzowina. Mimo że to mięso słynie z wysokiej zawartości tłuszczu, istnieje część, która zasługuje na szczególną uwagę - polędwica wieprzowa. W serwisie Medonet znajdziemy sporo informacji na jej temat. Polędwica - smukła i wszechstronna
Polędwica wieprzowa to mięsień o imponującej prostocie i smaku, ukryty w tylnej części półtuszy. Mniej tłusta niż inne części, takie jak schab czy karkówka, staje się obiektem pożądania smakoszy - przypomina serwis Medonet. Dzięki swojej kruchości, polędwica jest łatwa w przygotowaniu i doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami.
Kaloryczność polędwicy - mit czy rzeczywistość?
Serwis Medonet przypomina: polędwica wieprzowa nie jest kaloryczna. Surowe mięso dostarcza ok. 120 kcal / 100 g. Należy jednak wiedzieć, że jego kaloryczność podnosi sposób obróbki. Według dietetyczki Anety Florczyk tak prezentują się dane dotyczące polędwicy wieprzowej:
- plaster gotowanej polędwicy wieprzowej zawiera ok. 30,15 kcal / 15 g (200 kcal / 100 g),
- plaster duszonej polędwicy wieprzowy zawiera ok. 40 kcal / 20 g (200 kcal / 100 g),
- wędzona polędwica wieprzowa zawiera ok. 170 kcal / 100 g,
- plaster pieczonej polędwicy wieprzowej zawiera ok. 20 kcal / 12 g (160 kcal / 100 g),
- smażony kotlet z polędwicy wieprzowej zawiera ok. 240 kcal / 100 g.
Zaskakujące może być odkrycie, że surowa polędwica wieprzowa dostarcza jedynie około 120 kcal na 100 g. Jednak, jak podkreśla dietetyczka Aneta Florczyk, sposób obróbki może znacząco wpłynąć na kaloryczność potrawy. To ważna uwaga dla tych, którzy zwracają uwagę na zawartość kalorii w swojej diecie.
Zdrowotne aspekty polędwicy
Polędwica wyróżnia się nie tylko niską zawartością tłuszczu (3,51 g / 100 g), ale także bogactwem białka, potasu, żelaza i magnezu. Bez dodatkowych węglowodanów, to mięso dostarcza organizmowi cennych witamin, w tym E oraz z grupy B. Wartościowe białko i witamina B12 wspomagają kości, mięśnie oraz układ nerwowy, a cynk przyspiesza regenerację skóry.
Wybór polędwicy - na co zwrócić uwagę?
Przedświąteczne zakupy mogą być źródłem stresu, ale wybierając polędwicę, warto zachować czujność - czytamy w serwisie Medonet. Kolor i tekstura mięsa są kluczowe - najlepszy będzie jasnoróżowy kawałek. Dla tych, którzy planują zakupy z wyprzedzeniem, zamrożenie polędwicy w opakowaniu próżniowym to dobry sposób na zachowanie jej świeżości.
Przygotowanie polędwicy - świąteczne inspiracje
Zapiekana polędwica, skropiona oliwą i polana piwem lub winem, może stać się kulinarnej gwiazdą świątecznego stołu. Warto jednak pamiętać o umiarze, by świąteczne ucztowanie nie przekształciło się w nadmierną kaloryczność posiłków.
Źródło: zywienie.medonet.pl
