Czy w air fryerze rzeczywiście gotuje się zdrowiej? To urządzenie ma też wady
Gotowanie w air fryerze zyskuje na popularności jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnego smażenia. Urządzenie to działa poprzez cyrkulację gorącego powietrza, które pozwala uzyskać chrupiące i smaczne potrawy bez konieczności użycia dużej ilości oleju. Dzięki temu możliwe jest przygotowanie różnorodnych dań - od złocistych frytek, przez zapiekanki, po soczystego kurczaka. Ale gotowanie w tym urządzeniu ma też negatywne aspekty - czytamy w Onet Kobieta.
Zdaniem Julii Zumpano, dietetyczki z Cleveland Clinic, air fryer może zredukować kaloryczność potraw nawet o 80 proc. Dodatkowo ogranicza spożycie szkodliwych tłuszczów trans oraz akrylamidu - substancji powstającej podczas smażenia w wysokich temperaturach, która jest uznawana za potencjalnie rakotwórczą. Badania pokazują, że urządzenie to może zmniejszyć zawartość akrylamidu aż o 90 proc., co ma ogromne znaczenie dla zdrowia serca i prewencji chorób cywilizacyjnych.
Dietetyczka podkreśla jednak, że choć wykorzystanie tego sprzętu jest korzystniejsze w porównaniu do tradycyjnego smażenia, nie eliminuje całkowicie ryzyk zdrowotnych. Przykładowo, podczas obróbki termicznej może dojść do powstawania produktów utleniania cholesterolu oraz kancerogennych związków chemicznych. Warto jednak zaznaczyć, że zagrożenie to pozostaje znacznie mniejsze niż w przypadku stosowania tradycyjnej patelni. Specjalistka wyraźnie akcentuje, że ostateczny wpływ na zdrowie zależy nie tylko od sposobu przygotowania, ale również od jakości wykorzystywanych składników. Air fryer pozwala nadać zdrowym posiłkom bardziej apetyczny charakter, ale ich wartość odżywcza w dużej mierze spoczywa w rękach użytkownika.
Nie oznacza to jednak, że air fryer to rozwiązanie całkowicie pozbawione wad. Jednym z najczęściej poruszanych zagrożeń jest ryzyko tworzenia się akrylamidu w produktach bogatych w skrobię, takich jak frytki czy pieczywo, jeśli przygotowuje się je w temperaturach powyżej 180 st. C. Aby zminimalizować ten problem, warto unikać nadmiernego przypiekania potraw oraz dostosowywać temperaturę do niższych wartości.
Ważne jest również podejście do wykorzystywanych produktów. Zumpano zwraca uwagę, że choć urządzenie ogranicza ilość tłuszczu w daniu, nie sprawi, że gotowe, mrożone produkty pełne dodatków chemicznych i konserwantów staną się bardziej wartościowe pod względem odżywczym.
Istotnym czynnikiem jest także jakość samego sprzętu. Tanie urządzenia wykonane z materiałów niskiej jakości mogą emitować szkodliwe związki pod wpływem działania wysokich temperatur. Z tego powodu eksperci zalecają wybór modeli renomowanych producentów, które posiadają certyfikowane powłoki i koszyki wykonane ze stali nierdzewnej.
Air fryery z pewnością rewolucjonizują kuchnie wielu użytkowników, nadając potrawom nową jakość i skracając czas przygotowywania posiłków. Jak to jednak często bywa, rewolucja ta wymaga rozwagi i świadomego podejścia.
Źródło: gotowanie.onet.pl
