Czy odgrzewane ziemniaki rzeczywiście są niezdrowe? Eksperci wyjaśniają
Przez lata odgrzewane ziemniaki miały złą reputację. Tymczasem naukowcy pokazują, że mogą one przynosić korzyści zdrowotne - pod warunkiem odpowiedniego przechowywania.
Skrobia oporna - sekret zdrowia
Ugotowane i schłodzone ziemniaki wytwarzają skrobię oporną, która działa jak błonnik - poprawia florę jelitową i stabilizuje poziom cukru we krwi. Co ważne, nie traci tych właściwości po podgrzaniu.
Uwaga na przechowywanie
Nieprzechowywane w lodówce ziemniaki mogą stać się siedliskiem bakterii Clostridium botulinum, wywołujących groźne zatrucia. Eksperci zalecają: ziemniaki należy schładzać i przechowywać w lodówce.
Korzyści przy ponownym spożyciu
Odgrzewane ziemniaki zapewniają dłuższe uczucie sytości, pomagają kontrolować wagę i mają niższy wpływ na poziom cukru. Są też źródłem witaminy C, błonnika, magnezu i potasu.
Jak bezpiecznie odgrzewać?
Nie należy odgrzewać ziemniaków wielokrotnie ani smażyć ich w głębokim tłuszczu. Umiarkowane dodatki i jedno podgrzanie to bezpieczne i zdrowe podejście.
Źródło: gotowanie.onet.pl
