Skonfiguruj
Dodaj samodzielnie on-line
Konto użytkownika
Gastrofizyka
| autor: | Charles Spence |
| wydawnictwo: | Świat Książki |
| wydanie: | Warszawa |
| data: | 18 kwietnia 2018 |
| forma: | e-book (epub, mobipocket) |
| liczba stron: | 456 |
| ISBN: | 978-83-8031915-8 |
Inne formy i wydania
| książka, okładka zintegrowana | 2018.04.18 |
| e-book (epub, mobipocket) | 2018.04.18 |
Dlaczego sok pomidorowy stanowi aż 27% napojów kupowanych na pokładach samolotów? Jaki wpływ na serwowane jedzenie ma to, czy talerz jest mały, czerwony, czy okrągły? Dlaczego jemy o 35% więcej w towarzystwie jednej osoby i o 75% więcej w towarzystwie trzech osób?
Gastrofizyka to nowa dziedzina wiedzy zapoczątkowana przez profesora Charlesa Spence'a, łącząca psychologię, neuronaukę i projektowanie. Opierając się na dwóch dekadach badań poświęconych niezwykłym związkom łączącym nasze zmysły, Spence pokazuje, jak doświadczyć nowych doznań kulinarnych. Jak najpełniej wykorzystać każdy posiłek, skupiając się nie na tym, co jemy, ale przede wszystkim na tym, o czym wtedy myślimy.
W swojej książce Spence opisuje każdy zmysł i posiłek, aby przedstawić dziesiątki czynników ,,spoza talerza" wpływających na doznania towarzyszące jedzeniu: ciężar sztućców, umieszczenie talerza, muzyka w tle i wiele innych. Pokazuje również, jak firmy spożywcze i najlepsze restauracje na świecie wykorzystują nowoczesne technologie i jak to prawdopodobnie wpłynie na nasze jedzenie w przyszłości.
Profesor Charles Spence poświęcił dwadzieścia lat na badania, jak ludzie postrzegają otaczający ich świat, dzięki czemu stał się międzynarodowym ekspertem w dziedzinie percepcji polisensorycznej i projektowania doznań.
Charles Spence jest szefem Crossmodal Research Laboratory (Laboratorium Badań Międzymodalnych) na Uniwersytecie Oxfordzkim, prowadzi badania dotyczące tego, jak nasze mózgi przetwarzają i integrują informacje docierające do nich od wszystkich narządów zmysłów. Był konsultantem w wielu firmach międzynarodowych, takich jak Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G, Nestlé i Twinings, udzielał im rad związanych z projektowaniem polisensorycznym, opakowaniami, kreowaniem marki., Współpracował ze światowej sławy szefami kuchni, barmanami i baristami, między innymi Hestonem Blumenthalem i Ferranem Adrią.
Występuje regularnie w audycji ,,The Kitchen Cabinet" w Radio 4 BBC, a jego badania przedstawiano w ,,Economist" i ,,New Scientist". W 2008 roku otrzymał nagrodę Antynobla za przełomową pracę nad ,,sonicznym chrupkiem" i wykazanie, że im głośniejsze chrupanie, tym chips wydaje się świeższy. O profesorze pisali: ,,Guardian", ,,Financial Times" i ,,New Yorker"
Na sąsiedniej półce
-
nowość[ książka ]To był tylko żart. Rozmowy o przemocy rówieśniczejKrystyna Romanowska -
nowość[ książka ]Lee Miller. Życie nienasyconeCarolyn Burke -
nowość[ książka ]Po prostu się żyje. O Matysiakach i codzienności w PRL-uTomasz Potkaj -
nowość[ książka ]Big fejk. Co internet zrobił z namiKarolina Korwin-Piotrowska -
nowość[ książka ]PRL. Największe katastrofySławomir Koper, Mariusz Mucha -
nowość[ książka ]Jak zostałem sobąRobert Górski -
nowość[ książka ]Jedyna pociecha w tym, że może być gorzej. Listy 1953-2011Tadeusz Różewicz, Wisława Szymborska -
nowość[ książka, audiobook, e-book ]Zdążyć przed Panem BogiemHanna Krall -
nowość[ książka, e-book ]Wojna sześciodniowa. Czerwiec 1967 roku i narodziny dzisiejszego Bliskiego WschoduMichael B. Oren -
nowość[ książka ]Chłopiec i miś. Biografia A.A. Milne'a i Kubusia PuchatkaGyles Brandreth -
nowość[ książka, audiobook ]Niedotlenienie. Opowieść o naszych niemieckich babkachMarta Hożewska -
nowość[ książka ]Literacka mapa świataMichał Nogaś
LINKI SPONSOROWANE

































