Gastrofizyka
autor: | Charles Spence |
wydawnictwo: | Świat Książki |
wydanie: | Warszawa |
data: | 18 kwietnia 2018 |
forma: | e-book (epub, mobipocket) |
liczba stron: | 456 |
ISBN: | 978-83-8031915-8 |
Inne formy i wydania
książka, okładka zintegrowana | 2018.04.18 |
e-book (epub, mobipocket) | 2018.04.18 |
Dlaczego sok pomidorowy stanowi aż 27% napojów kupowanych na pokładach samolotów? Jaki wpływ na serwowane jedzenie ma to, czy talerz jest mały, czerwony, czy okrągły? Dlaczego jemy o 35% więcej w towarzystwie jednej osoby i o 75% więcej w towarzystwie trzech osób?
Gastrofizyka to nowa dziedzina wiedzy zapoczątkowana przez profesora Charlesa Spence'a, łącząca psychologię, neuronaukę i projektowanie. Opierając się na dwóch dekadach badań poświęconych niezwykłym związkom łączącym nasze zmysły, Spence pokazuje, jak doświadczyć nowych doznań kulinarnych. Jak najpełniej wykorzystać każdy posiłek, skupiając się nie na tym, co jemy, ale przede wszystkim na tym, o czym wtedy myślimy.
W swojej książce Spence opisuje każdy zmysł i posiłek, aby przedstawić dziesiątki czynników ,,spoza talerza" wpływających na doznania towarzyszące jedzeniu: ciężar sztućców, umieszczenie talerza, muzyka w tle i wiele innych. Pokazuje również, jak firmy spożywcze i najlepsze restauracje na świecie wykorzystują nowoczesne technologie i jak to prawdopodobnie wpłynie na nasze jedzenie w przyszłości.
Profesor Charles Spence poświęcił dwadzieścia lat na badania, jak ludzie postrzegają otaczający ich świat, dzięki czemu stał się międzynarodowym ekspertem w dziedzinie percepcji polisensorycznej i projektowania doznań.
Charles Spence jest szefem Crossmodal Research Laboratory (Laboratorium Badań Międzymodalnych) na Uniwersytecie Oxfordzkim, prowadzi badania dotyczące tego, jak nasze mózgi przetwarzają i integrują informacje docierające do nich od wszystkich narządów zmysłów. Był konsultantem w wielu firmach międzynarodowych, takich jak Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G, Nestlé i Twinings, udzielał im rad związanych z projektowaniem polisensorycznym, opakowaniami, kreowaniem marki., Współpracował ze światowej sławy szefami kuchni, barmanami i baristami, między innymi Hestonem Blumenthalem i Ferranem Adrią.
Występuje regularnie w audycji ,,The Kitchen Cabinet" w Radio 4 BBC, a jego badania przedstawiano w ,,Economist" i ,,New Scientist". W 2008 roku otrzymał nagrodę Antynobla za przełomową pracę nad ,,sonicznym chrupkiem" i wykazanie, że im głośniejsze chrupanie, tym chips wydaje się świeższy. O profesorze pisali: ,,Guardian", ,,Financial Times" i ,,New Yorker"
Na sąsiedniej półce
-
[ książka ]Listy do MilenyFranz Kafka
-
[ książka ]Białoruś. Kartoflana dyktaturaMarcin Strzyżewski
-
[ książka ]Jak być renesansową kobietą. Nieopowiedziana historia piękna i kobiecej kreatywnościJill Burke
-
[ książka ]Tokyo Crush. Jak szukałam miłości w JaponiiVanessa Montalbano
-
[ książka ]Opowiedzcie mi o miłości. Jak się zakochujemy i dlaczego się rozstajemySusanna Abse
-
[ książka ]Naziści po wojnie. Kariery ludzi HitleraDanny Orbach
-
[ książka ]Muzy. My stworzyłyśmy sztukęRuth Millington
-
[ książka ]Nieocalony. Tadeusz Borowski. BiografiaMarta Byczkowska-Nowak
-
[ książka ]Najdroższa. Podwójne życie Damy z gronostajemKatarzyna Bik
-
[ książka ]Ukryci. Głosy z kryjówek przed ZagładąArkadiusz Lorenc
-
[ książka ]Maligna. Migracja oznacza przetrwanieDorota Pawlak
-
[ książka ]Wybrałam Allaha. Polki, które przeszły na IslamDanuta Awolusi
LINKI SPONSOROWANE
Najnowsze informacje na Tu Stolica
REKLAMA
Misz@masz
Artykuły sponsorowane
REKLAMA
REKLAMA