Zapomniana kuchnia polska

Odkąd w Polsce zagościł grill, coraz rzadziej w polskich domach, a szczególnie du-żych miastach, robi się tradycyjne potrawy, do jakich należą żeberka w kapuście, raczej grillowane czy też pieczone. Jednak niedoskonałością potraw grillowanych czy pieczonych, a zwłaszcza żeberek, jest fakt, że już na drugi dzień tracą swoje walory smakowe, gdyż mięso jest suche i twarde. Dlatego dania takie najlepiej wy-konywać należy dla większej liczby osób np. z okazji imienin czy urodzin.

Składniki:
- 1,5 kg żeberek
zalewa:
- 3 łyżeczki bazylii
- 2 łyżeczki szałwii
- 3-4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka tymianku
sos:
- 200 g ketchupu
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżeczki tabasco

Żeberka należy obmyć zimną wodą, podzielić na porcje i każdą część za pomocą ręczniczków papierowych osuszyć z wody. Zioła zmieszać z sosem sojowym i tą zalewą natrzeć mięso, włożyć do miski i odstawić do chłodnego miejsca na 3-4 godziny. Jeśli do lodówki, to nie przykrywać miski. Następnie wkładamy żeberka do nagrzanego do temp. 180°C piekarnika bądź do naczynia żaroodpornego lub bez-pośrednio na blachę wysmarowaną tłuszczem. Układamy tak, aby porcje nie styka-ły się ze sobą. Jeśli piekarnik ma funkcję grillowania, to trzeba pamiętać, aby co jakiś czas odwracać mięso. Po 45 minutach żeberka powinny być już miękkie. Wówczas smarujemy je sosem i pieczemy jeszcze ok. 15-20 minut. Danie wyśmie-nicie smakuje z pieczonymi ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.

Smacznego życzy
Jarosław Adamkiewicz