Nowy punkt na kawowej mapie Bemowa

Stoisko Aero Cafe można spotkać w soboty od 9.00 przed halą Ośrodka Sportu i Rekreacji przy Obrońców Tobruku 40, na Targu Drugie Śniadanie. Na tych, którzy oczekują tradycyjnego włoskiego ekspresu do kawy, czeka niespodzianka w postaci przyrządów, wyglądających jak instrumentarium szalonego chemika a czekanie w kolejce przypomina oglądanie pokazu sztukmistrza.

- To syfon - wyjaśnia Bartosz Borusiewicz, właściciel. - Dopiero zalicza swój debiut w Polsce, naprawdę niewiele kawiarni ma go w ofercie. Parzenie w nim kawy trwa stosunkowo długo, a przy tym oryginalnie i efektownie. Wygląda to tak, że woda w dolnej komorze jest doprowadzana do wrzenia przy pomocy palnika gazowego, po czym ciśnienie wypycha ją do komory górnej. Towarzyszy temu efektowna para, ulatniająca się z urządzenia. Gdy cała woda z dolnej komory przedostanie się do górnej, wsypujemy do wody kawę, czekamy, aż się odpowiednio zaparzy, po czym wyłączamy palnik. W dolnej komorze powstaje próżnia, która wsysa płyn z powrotem na dół, przez filtr, na którym zatrzymują się fusy. Gdy wszystko spłynie na dół, kawa jest gotowa. Kawa z syfonu jest najzdrowszą metodą parzenia, ponieważ jest bardzo dobrze przemoczona i filtrowana, dzięki czemu wszystkie toksyny są usuwane z wywaru.

Poza kawą z syfonu Aero Cafe zaprasza oczywiście także na kawę z aeropressu. To urządzenie wyglądające jak tłok, w którym kawa jest wyciskana przez filtr ręcznie. Trzecią pozycją w menu jest drip.

- Do filiżanki z dziurawym dnem, zwanej dripperem wkładamy filtr, wsypujemy kawę, po czym zalewamy ją wodą w odpowiedniej temperaturze - opowiada Borusiewicz. - Woda przechodząca przez kawę i filtr spływa do kubka dzięki otworom na dnie urządzenia.

Atrakcją dla kawoszy są też same ziarna, palone w jednej z warszawskich palarni... na dzień przed targiem. Bemowscy miłośnicy czarnego napoju powinni z otwartymi rękami przyjąć nowe miejsce, zwłaszcza że kawiarnie istniejące w dzielnicy - i to wliczając sieciówki - można policzyć na palcach dwóch rąk.

DG